Quando me perguntam para onde levar um viajante que quer mesmo provar a Guiana Francesa, nunca respondo Caiena. Respondo: pegue a estrada do Leste. Rumo a Roura, e depois suba ate Cacao. Em um unico dia, voce atravessa tres cozinhas que resumem toda a mestiagem do territorio: a crioula dos carbets a beira do rio, a asiatica dos hmong refugiados do Laos, e a vegetal dos abattis amerindios e bushinengé. Na minha opiniao, e o melhor resumo da gastronomia de Roura que conheco depois de anos percorrendo essas trilhas.
Este e o itinerario que recomendo aos nossos viajantes, ponto a ponto, com os precos e as duracoes reais.
Por que a estrada do Leste e um terreno de jogo gastronomico
A estrada do Leste (RN2 e depois D6) liga Caiena a Régina seguindo rumo a floresta. Roura fica a cerca de 35 km de Caiena, ou seja, 45 minutos de estrada. Cacao, empoleirado nas colinas, exige mais uma hora a partir do entroncamento da D6: conte com 1h30 a 1h45 no total desde o litoral.
Nessa fita de asfalto, a Guiana muda de rosto a cada vinte quilometros. Deixa-se o mangue costeiro para entrar numa Guiana mais verde e mais ondulada, onde cada comunidade importou ou inventou sua cozinha. A gastronomia aqui nao e um cenario para turistas: e o cotidiano dos habitantes.
Um conselho que sempre repito: o carro e indispensavel. Nenhum transporte publico confiavel chega a Cacao. Alugue um veiculo assim que chegar ao aeroporto Félix-Éboué (Matoury) e prefira a estacao seca, de meados de julho a meados de novembro: as trilhas secundarias sao bem mais transitaveis e os mercados mais movimentados.
Manha: Roura, carbets e sabores crioulos a beira-rio
O vilarejo de Roura e o rio
Comece cedo, por volta das 8h, para aproveitar o frescor. Roura e um vilarejo tranquilo as margens do rio Oyak. A pequena igreja, as casas crioulas coloridas e o embarcadouro dao o tom: aqui se vive no ritmo da agua.
Antes de subir as alturas, recomendo um cafe da manha local. Procure as vendedoras de galetes de mandioca (couac), de suco de maracuja fresco ou de cafe guianense. Conte com 2 a 4 euros por um lanche honesto.
Os carbets gastronomicos a beira-rio
Em torno de Roura e na estrada de Kaw, varios carbets (palhocas abertas tradicionais) oferecem uma cozinha crioula sem frescuras. E a ocasiao para descobrir:
- o caldo de awara, prato emblematico cozido em fogo brando por horas (muitas vezes deve ser reservado na vespera);
- a fricasse de caca ou de peixe de rio;
- o colombo de frango perfumado;
- os accras de bacalhau como entrada.
Um prato principal gira em torno de 12 a 18 euros. Muitos carbets funcionam sobretudo no fim de semana: ligue antes de se deslocar durante a semana. O codigo local e +594.
A opcao do pantanal de Kaw
Se voce tem alma aventureira, prolongue ate o pantanal de Kaw, um dos imperdiveis da regiao, a cerca de 1h de Roura por uma estrada sinuosa. Ali se observam jacares, ibis vermelhos e aves ao por do sol de piroga. Melhor combinar em um dia separado se quiser realmente saborear Cacao sem pressa.
Meio-dia: Cacao, o vilarejo hmong e seu mercado de domingo
Uma historia singular
Cacao e um dos lugares mais surpreendentes da Guiana. O vilarejo foi fundado no fim dos anos 1970 por familias hmong, refugiadas do Laos apos a guerra da Indochina. Em poucas decadas, esses agricultores transformaram as colinas em hortas e fizeram de Cacao o celeiro da Guiana. Ainda hoje, grande parte dos legumes vendidos em Caiena vem daqui.
O mercado de domingo, imperdivel
Se voce so devesse guardar uma coisa: venha em um domingo de manha. O mercado de Cacao, aberto mais ou menos das 7h as 13h, e um festival para o paladar. Ali se degusta:
- a famosa sopa hmong (pho), tigela fumegante de macarrao, ervas frescas e caldo perfumado, por 6 a 9 euros;
- nems, bolinhos e rolinhos primavera de frescor incomparavel;
- frutas exoticas no auge da maturacao: rambutas, lichias (na safra), sapotis, maracuja;
- bordados hmong coloridos se voce procura uma lembranca autentica.
Uma refeicao completa no mercado sai por 10 a 15 euros por pessoa. Chegue antes das 10h: as melhores barracas de sopa as vezes se esgotam ao meio-dia.
O museu dos insetos (Le Planeur Bleu)
Bem ao lado do mercado, esse pequeno museu apresenta uma colecao impressionante de borboletas, caranguejeiras e besouros da floresta amazonica. A entrada gira em torno de 5 a 7 euros e a visita ocupa uns trinta minutos. Ideal para digerir a sopa a sombra.
Tarde: frutas do abattis e retorno pela floresta
Entender o abattis
O abattis e a roca de cultivo por queimada, heranca dos povos amerindios e bushinengé. E ali que crescem os ingredientes fundadores da cozinha guianense. Ao descer de volta rumo a Roura, fique de olho nas margens da estrada: os produtores vendem ali diretamente sua colheita.
A procurar conforme a estacao:
- mandioca (base do couac e da cassave);
- inhames e dachines (taro);
- bananas-da-terra e bananas ti-figue;
- maracuja, graviola, mamao, abacaxi muitas vezes vendidos por unidade, 1 a 3 euros;
- pimentas vegetarianas de aroma incomparavel, sem a ardencia.
E a minha parte preferida do dia: trocam-se algumas palavras, prova-se, e parte-se com uma sacola cheia por alguns euros. Leve dinheiro em especie, indispensavel fora dos vilarejos.
Dicas praticas para o dia
Para que este circuito gastronomico transcorra sem percalcos, esta e a minha lista de verificacao:
- Abasteca o tanque em Caiena ou Matoury: os postos ficam raros alem de Roura.
- Agua e chapeu: mesmo comendo bastante, o calor e a umidade castigam.
- Dinheiro: carbets do interior, mercado e vendedores de abattis raramente aceitam cartao.
- Repelente de mosquitos a partir do fim da tarde, sobretudo rumo a Kaw.
- Vacina de febre amarela obrigatoria para qualquer estadia na Guiana: pense nisso antes de partir.
- Fuso horario: a Guiana esta a -5h de Paris no inverno, -6h no verao, util para suas ligacoes de reserva.
Para preparar sua estadia de forma mais ampla, nosso guia completo da Guiana detalha os demais imperdiveis: o Centro Espacial Guianense em Kourou, as Ilhas da Salvacao, Saint-Laurent-du-Maroni ou as tartarugas-de-couro de Awala-Yalimapo.
Onde se hospedar para explorar a estrada do Leste
Roura e Cacao se visitam idealmente a partir de uma base no litoral, entre Caiena, Rémire-Montjoly e Matoury. E precisamente ali que nos acompanhamos voce. Na Hostel Toucan, oferecemos acomodacoes para alugar na Guiana pensadas para os viajantes que querem explorar sem amarras.
Ao reservar diretamente conosco, voce aproveita:
- a reserva direta sem taxas de plataforma;
- um cancelamento gratuito ate 7 dias antes da chegada;
- uma assistencia WhatsApp 7 dias por semana, preciosa para ajustar seus horarios de mercado ou reservar um carbet.
Conhecemos as boas dicas em primeira mao: o carbet aberto no dia certo, o produtor de abacaxi mais confiavel, a hora ideal para a sopa hmong. E todo o interesse de um servico de concierge local.
E se voce possui um imovel na Guiana e deseja faze-lo viver junto a viajantes em busca de autenticidade, conheca nossa oferta dedicada aos proprietarios.
Meu veredito apos dezenas de trajetos
A beleza deste circuito e que ele nao se parece com nenhum cliche tropical. Sem bufe de hotel, sem cardapio plastificado. Apenas tres culturas cozinhando lado a lado, colinas verdes, e o prazer simples de comer o que cresceu ao lado. Se voce procura a gastronomia de Roura autentica, reserve seu domingo, abasteca o tanque e deixe a estrada do Leste te alimentar.
FAQ
Em que dia ir ao mercado de Cacao?
O mercado de Cacao acontece no domingo de manha, em geral das 7h as 13h. E o momento ideal para degustar a sopa hmong, os nems e comprar frutas e legumes frescos. Chegue antes das 10h, pois as melhores barracas de sopa as vezes se esgotam antes do meio-dia. Um mercado menor acontece as vezes as quartas-feiras conforme a estacao.
Quanto tempo leva para ir de Caiena a Cacao?
Conte com cerca de 1h30 a 1h45 de estrada desde Caiena. Primeiro chega-se a Roura (35 km, 45 minutos) pela RN2, e depois pega-se a D6 por uma estrada sinuosa de uma hora ate Cacao. O carro e indispensavel: nenhum transporte publico confiavel chega ao vilarejo.
Qual orcamento prever para este dia gastronomico?
Conte de 25 a 45 euros por pessoa sem contar a gasolina: cafe da manha local de 2 a 4 euros, refeicao no carbet ou no mercado de 10 a 18 euros, museu dos insetos de 5 a 7 euros, e frutas do abattis de 1 a 3 euros a unidade. Sobretudo, leve dinheiro em especie: carbets, mercado e vendedores na beira da estrada raramente aceitam cartao.
Qual e a melhor epoca para este circuito pela estrada do Leste?
A estacao seca, de meados de julho a meados de novembro, e a mais favoravel. As trilhas secundarias e as margens da estrada rumo aos abattis sao bem mais transitaveis, e os mercados mais movimentados. Na estacao das chuvas o circuito continua viavel, mas algumas estradas ficam lamacentas e escorregadias.
